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Notre équipe

La Cheffe Chantel est convaincue qu'elle ne vaut que par son équipe. Il lui tient à cœur d'inspirer des personnes aussi passionnées qu'elle par la gastronomie et le vin. Ensemble, ils s'efforcent d'offrir un service irréprochable tout en préservant une belle harmonie au travail. Qu'il s'agisse de partager un bon repas tous ensemble ou de trouver « l'accord parfait », ils aiment échanger leurs connaissances et leur passion pour approfondir sans cesse leur amour de la cuisine et du vin.

La Cheffe Chantel

Cheffe Cuisinière & Directrice Générale

Chantel Dartnall a été la fondatrice et la Cheffe cuisinière du Restaurant Mosaic at the Orient pendant 15 ans, avant de s'installer en France en 2021. Elle y exerce aujourd'hui les fonctions de cheffe propriétaire et directrice du Château des Tesnières à Torcé.

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Mari-Louise Roux

Horticultrice du château

Une véritable protectrice de la terre et de l'esprit. Façonnée par des voyages à travers le monde et une carrière aux multiples facettes, c'est son amour profond pour le jardinage qui l'a menée au cœur du Château des Tesnières.

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René Veldhuizen

Sommelier au Restaurant Mosaic

René Veldhuizen est un sommelier réputé originaire d'Afrique du Sud, doté d'une expertise unique en matière de vins sud-africains, de service attentionné et de haute gastronomie.

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Amélie Dufrène

Maître d’hôtel au Restaurant Mosaic

Au Château des Tesnières, Amélie exerce désormais les fonctions de chef de rang, accueillant les convives et coordonnant le service pour veiller à ce que chaque instant se déroule avec soin et fluidité.

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Antro Davel

Cheffe pâtissière au Restaurant Mosaic

Elle a découvert la haute cuisine alors qu'elle était étudiante, en rejoignant l'équipe de la chef Chantel Dartnall au Restaurant Mosaic à The Orient. C'était sa première expérience dans une cuisine gastronomique, et cela a laissé une impression durable. Elle est ensuite retournée travailler aux côtés de la chef Chantel pendant cinq ans, perfectionnant ses compétences et trouvant sa propre voie.

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Kgomotso Surprise Nkabinde

Responsable de salle au Restaurant Mosaic

Son parcours dans la restauration a débuté le 21 novembre 2007, non par choix prémédité mais par le fruit du hasard. Ce qui n'était au départ qu'un poste de plongeuse dans la cuisine de la cheffe Chantel Dartnall au Restaurant Mosaic (The Orient) s'est rapidement transformé en une carrière remarquable.

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Johanna Mathekga

Cheffe cuisinière au Restaurant Mosaic

Son parcours culinaire professionnel a débuté il y a quinze ans au Restaurant Mosaic, à The Orient, à Pretoria. Elle y a rejoint l'équipe récompensée dirigée par la cheffe Chantel Dartnall, reconnue à l'international pour sa cuisine botanique unique.

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Hugo Bétin

Sommelier au Restaurant Mosaic

Hugo a obtenu son diplôme de sommelier en 2017 et est immédiatement retourné sur la Côte d'Azur pour retrouver ses mentors, Philippe Magne et Claude Derien, qui l'avaient guidé lors de ses débuts au célèbre restaurant La Chèvre d'Or à Èze-Village. Sous leur direction, il a approfondi sa connaissance des grands vins du terroir français et découvert les millésimes d'exception italiens.

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Molly Read

Bénéficiaire de la bourse 2026

Cheffe qui s'épanouit sous pression, Molly recherche activement les défis stimulants pour nourrir sa créativité. À 18 ans, elle a été finaliste de l'émission de pâtisserie sud-africaine The Tastemaster SA. Son talent naissant a été confirmé à l'école de cuisine, où elle s'est classée parmi les deux premiers lauréats les deux années du prestigieux concours « Legacy », remportant la première place dès sa première année.

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