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Sommelier Restaurant Mosaic
René Veldhuizen
Sommelier Restaurant Mosaic
René Veldhuizen est un sommelier décoré, originaire d'Afrique du Sud, qui possède un savoir-faire unique en matière de vins sud-africains, de service minutieux et de culture gastronomique.
L'enchantement de René pour le vin est né au milieu des montagnes et des vignobles pittoresques de la belle ville de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Sa fascination pour les vignobles et le fait qu'elle soit une véritable bibliophile l'ont amenée à se passionner pour l'apprentissage de la culture du vin.
Son entrée dans l'industrie vinicole sud-africaine s'est faite lorsqu'elle a rejoint la société de culture vinicole de l'université de Stellenbosch. Animée par la passion, elle est devenue membre du comité et a ensuite occupé le poste de vice-présidente. Entre deux études, René se rendait dans un domaine viticole local pour y faire des dégustations et en apprendre davantage sur l'histoire du domaine et ses pratiques viticoles.
C'est au cours de ses études universitaires qu'elle a suivi son premier cours officiel sur le vin. Peu après, elle a suivi le cours sur le vin sud-africain de la Cape Wine Academy, WSET 1, avec distinction. Son intérêt et sa passion grandissant, elle s'est inscrite à d'autres cours et a obtenu le WSET niveau 2 (mérite), le WSET niveau 3 (distinction), le certificat d'introduction de la Court of Master Sommeliers et est maintenant également diplômée de la Michael Fridjhon's Wine Judging Academy (Académie de dégustation de vins).
La richesse des connaissances de René s'est parfaitement traduite dans sa carrière professionnelle. Elle a travaillé dans des établissements très respectés en Afrique du Sud, notamment Singita Private Game Reserves, le restaurant Rust en Vrede et le restaurant Indochine du Delaire Graff Estate.
Pour René, il n'y a rien de tel que le service dans un restaurant gastronomique. "C'est exaltant", dit-elle. "L'impatience pendant la préparation. L'excitation pendant le service, en partageant ma passion et mes connaissances avec nos clients. Des magnifiques créations du chef à l'accord des vins en passant par le service détaillé, lorsque tout est réuni, c'est vraiment une forme d'art.