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À la rencontre de René Veldhuizen
Sommelier du Restaurant Mosaic
René Veldhuizen
Sommelier du Restaurant Mosaic
René Veldhuizen est un sommelier réputé originaire d'Afrique du Sud, doté d'une expertise unique en matière de vins sud-africains, de service attentionné et de haute gastronomie.Â
La passion de René pour le vin est née au milieu des montagnes pittoresques et des vignobles de la magnifique ville de Stellenbosch, en Afrique du Sud. Sa fascination pour les vignes et son amour de la lecture l'ont naturellement menée sur un chemin d'apprentissage passionnant, à la découverte de la culture du vin.
Elle a fait ses premiers pas dans l'industrie viticole sud-africaine en rejoignant la Wine Culture Society de l'Université de Stellenbosch. Portée par sa passion, elle est devenue membre du comité, puis vice-présidente. Entre deux cours, on pouvait croiser René dans un domaine viticole local, où elle présentait des dégustations tout en étudiant l'histoire et les méthodes de fabrication du domaine.
Pendant ses années d'université, elle a suivi son tout premier cours officiel sur le vin. Peu de temps après, elle a obtenu le cours sur les vins sud-africains de la Cape Wine Academy (WSET 1) avec mention. Son intérêt et sa passion ne cessant de grandir, elle a multiplié les formations : WSET Niveau 2 (mention bien), WSET Niveau 3 (mention très bien), le certificat d'introduction de la Court of Master Sommeliers, et elle est aujourd'hui diplômée de la Michael Fridjhon's Wine Judging Academy.Â
La riche expertise de René s'est naturellement épanouie dans sa vie professionnelle. Elle a exercé dans des établissements réputés d'Afrique du Sud, notamment les Singita Private Game Reserves, le restaurant Rust en Vrede et le restaurant Indochine au domaine Delaire Graff. Â
Pour René, rien ne vaut le service dans un restaurant gastronomique. « C'est exaltant ! », confie-t-elle. « L'effervescence des préparatifs. L'excitation du service, le fait de partager ma passion et mes connaissances avec nos hôtes. Des superbes créations du chef à l'art d'accorder les vins avec un service attentionné, lorsque tout s'accorde, c'est un véritable art. »