Bien qu'elle ait acquis une expérience précieuse dans les coulisses, c'est dans la salle à manger qu'elle s'est vraiment révélée. Dotée d'une élégance naturelle et d'un amour profond pour les gens, Surprise a trouvé sa vocation dans le service en salle. Au fil du temps, elle est devenue le maître d'hôtel du restaurant Mosaic, un rôle dans lequel elle a apporté grâce, chaleur et précision à chaque expérience vécue par les clients.

Bien que le service soit sa passion, elle reste étroitement liée à la cuisine. Surprise joue un rôle important dans l'élaboration des accords sans alcool, l'exploration des combinaisons de saveurs et la préparation des délicats biscuits servis avec le thé et le café. Sa compréhension à la fois de la salle à manger et de la cuisine lui donne une perspective rare sur l'arc complet de l'hospitalité.

Avec 17 ans d'expérience sous le mentorat de Chef Chantel, Surprise a cultivé un profond respect du détail, un palais raffiné et une maîtrise calme du sol. Sa présence est constante, son sourire toujours sincère et son dévouement à l'excellence indubitable.