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Murmures de Bretagne : L'éveil d'un rêve en mosaïque
Nous sommes ravis d'annoncer que le restaurant Mosaic a fait l'objet d'un article dans le magazine BKWine.
Britt Karlsson, journaliste spécialisée dans le vin et reconnue à l'échelle internationale, s'est rendue dans notre nouveau établissement en Bretagne afin de retracer notre parcours culinaire. Ce reportage détaillé met en avant notre fusion unique entre nos racines sud-africaines et la gastronomie française classique.
Une nouvelle ère en Bretagne : cet article retrace notre transition de Pretoria aux remparts historiques du Château des Tesnières. Karlsson décrit en détail les importants travaux de rénovation que nous avons menés pendant quatre ans. Elle met l'accent sur notre objectif à court terme : obtenir une étoile Michelin.
Cet article met à l'honneur nos cinq suites somptueuses, chacune décorée selon un thème unique. Ces chambres se distinguent par leurs détails intérieurs raffinés, réalisés à la main par des artisans sud-africains.
« La philosophie du deuxième Mosaic est la même… Je pense que ma façon de cuisiner fait partie de moi. Je l’ai emportée avec moi. » — La chef Chantel Dartnall
À la découverte de la gastronomie botanique
Le magazine BKWine rend à merveille l'essence du style culinaire caractéristique de la chef Chantel Dartnall :
Philosophie botanique : utiliser des fleurs et des plantes comestibles pour rehausser à la fois la beauté des plats et le bien-être des convives.
Créations emblématiques : mise à l’honneur de « The Alchemist’s Infusion », un consommé aromatique aux légumes et à la langoustine.
Une cave d’exception : présentation de notre collection de 25 000 bouteilles de vin, gérée par le sommelier René Veldhuizen.
Une brigade de cuisine entièrement féminine : hommage à l’engagement délibéré de la chef Chantel en faveur de la promotion des femmes talentueuses dans le secteur.
Nous tenons à remercier chaleureusement Britt Karlsson et BK Wine Photography pour ce magnifique portrait.