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Le 7 juillet 2026, Carsten Sprotte, journaliste réputé spécialisé dans les voyages et l'art de vivre , a publié un article émouvant intitulé « Uplifted to Heaven Here on Earth » (Au paradis ici-bas), à l'occasion du premier anniversaire du restaurant Mosaic, situé au Château des Tesnières, en Bretagne.

Un an après l'ouverture du restaurant, le 1er mai 2025, Sprotte revient sur ce qu'il décrit comme bien plus qu'une expérience culinaire remarquable : un véritable voyage dans un univers où l'art, l'hospitalité, la nature et la gastronomie coexistent en parfaite harmonie.

Pour la chef Chantel Dartnall, l'ouverture du Mosaic au Château des Tesnières a marqué l'aboutissement de quatre années de vision, de dévouement et de savoir-faire. Après le succès international remporté par son restaurant Mosaic à Pretoria, en Afrique du Sud, s'installer en Bretagne et transformer un château historique en un lieu d'accueil de classe mondiale constituait un projet ambitieux. Sprotte souligne que cette étape mérite d'être célébrée, tant pour l'ampleur de cette réussite que pour l'expérience extraordinaire qu'elle a permis de créer.

Tout au long de son article, Sprotte dépeint le Château des Tesnières comme un lieu où chaque détail contribue à créer un sentiment d'émerveillement. De ses jardins enchanteurs et de son château magnifiquement restauré à ses collections d'art soigneusement sélectionnées, en passant par ses six suites conçues individuellement et inspirées de femmes légendaires de l'histoire, il décrit cette propriété comme une célébration immersive de la beauté, de la culture et de la narration.

Au cœur de cette expérience se trouve le restaurant Mosaic.

Sprotte réserve ses plus grands éloges à la chef Chantel Dartnall, qu’il décrit non seulement comme une cuisinière dotée d’une maîtrise technique exceptionnelle, mais aussi comme une artiste dont la joie authentique de créer transparaît dans chaque plat. Après avoir dégusté le menu emblématique du restaurant, le « Grand Dégustation », il évoque une succession de plats imaginatifs où saveurs, art, savoir-faire et narration se conjuguent pour créer une expérience véritablement mémorable.

Parmi les moments forts qu’il évoque, on retiendra une présentation exquise d’huîtres, de caviar et d’algues servie sur une assiette en verre soufflé à la main spécialement commandée pour l’occasion, un pigeon préparé de main de maître accompagné d’un prestigieux Cabernet Sauvignon sud-africain, ainsi que l’inoubliable « Infusion de l’alchimiste »— une création à base de légumes qui a bouleversé toutes les attentes en matière de gastronomie.

Plutôt que de tenter de décrire chaque parcours en détail, Sprotte explique que certaines expériences se vivent mieux sur le moment. Son article offre plutôt aux lecteurs un aperçu de ce qui les attend, en les encourageant à découvrir ce parcours par eux-mêmes.

Situé près de Vitré, en Bretagne — à seulement une heure de Paris en TGV —, le Château des Tesnières s’est rapidement imposé comme l’une des destinations gastronomiques les plus singulières de France, où hospitalité raffinée, expression artistique et cuisine d’exception se côtoient sous un même toit historique.

Nous sommes profondément honorés par les paroles généreuses de Carsten Sprotte et lui sommes reconnaissants d'avoir choisi de partager son expérience avec nos lecteurs. Son article rend magnifiquement compte de la philosophie qui guide tout ce que nous nous efforçons de créer au Château des Tesnières : une expérience qui nourrit non seulement le palais, mais aussi l'imagination et l'âme.

Nous vous invitons chaleureusement à venir découvrir par vous-mêmes le restaurant Mosaic et le Château des Tesnières, et peut-être y trouver — comme l'a si bien dit Carsten Sprotte — un petit coin de paradis ici-bas.