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Le Restaurant Mosaic au Château des Tesnières s'est vu attribuer une accréditation Trois Étoiles par The World of Fine Wine lors de ses prestigieux World’s Best Wine Lists Awards 2025.

Cette annonce fait suite à la cérémonie de remise des prix 2025 qui s'est déroulée en septembre au Savoy à Londres. De nombreuses personnalités incontournables de la gastronomie mondiale, dont des chefs étoilés Michelin, des sommeliers, des restaurateurs de premier plan et des critiques de vin, s'y sont réunies pour célébrer les lauréats de chaque catégorie internationale. La liste des accréditations par étoiles met à l'honneur d'autres cartes des vins d'exception à travers le monde qui atteignent des sommets en matière de qualité, de créativité et de service.

Créés en 2014, les prix World’s Best Wine Lists sont attribués par un jury international composé de Masters of Wine, de Master Sommeliers et de critiques vinicoles de renommée mondiale. Chaque année, les candidats en lice sont également évalués pour l'obtention d'une accréditation en étoiles, qui récompense les restaurants et bars faisant preuve d'une excellence constante dans la sélection de leurs vins.

Les juges attribuent une, deux ou trois étoiles à chaque carte, seules les plus exceptionnelles obtenant cette distinction. Leurs critères d'évaluation prennent en compte l'ampleur, la profondeur, la hauteur, l'équilibre, la sélection, la précision, l'originalité, l'adéquation, le design et le rapport qualité-prix, garantissant ainsi que seules les plus grandes cartes des vins au monde soient récompensées.

Au Restaurant Mosaic, notre vaste carte des vins est le fruit de nombreuses années de dévouement, de passion et de sélection minutieuse. Chaque bouteille reflète notre quête d'excellence et notre conviction qu'un grand vin n'est pas seulement un accompagnement pour un repas raffiné, mais fait partie intégrante de l'expérience Mosaic.

Notre philosophie vinicole consiste à proposer des vins au caractère et à l'origine remarquables, depuis des Grands Crus rares et vénérés jusqu'à des trésors méconnus au meilleur rapport qualité-prix. Nous adoptons une vision à long terme pour constituer notre cave, en acquérant de nouveaux millésimes et des magnums rares avec patience et clairvoyance afin que chaque vin soit servi à son apogée. Cette approche s'applique également à nos accords mets-vins et à nos recommandations de bouteilles sur mesure, où la richesse de notre cave nous permet de créer des expériences qui subliment et harmonisent la Cuisine Botanique de la Chef Chantel.

Notre carte met fièrement à l'honneur les grandes régions viticoles de France et d'Afrique du Sud, avec une attention particulière portée au Champagne et à la Bourgogne, dont l'élégance et la subtilité font écho à la créativité de notre cuisine.

« C'est cette collection de vins exceptionnelle qui m'a poussé à décider, en une fraction de seconde, de quitter l'Afrique du Sud pour venir travailler avec cette carte et l'extraordinaire Cuisine Botanique de la Chef Chantel. C'est un véritable honneur pour l'équipe de recevoir cette accréditation 3 Étoiles de la part de figures aussi respectées de l'industrie, et une source d'inspiration pour continuer à viser l'excellence au quotidien. »
— René Veldhuizen, Sommelier, Restaurant Mosaic

Le Restaurant Mosaic au Château des Tesnières figure aux côtés d'autres lauréats d'exception dans la liste des accréditations par étoiles de cette année. Retrouvez l'intégralité des cartes des vins accréditées pour 2025 sur worldoffinewine.com

À propos de The World of Fine Wine

The World of Fine Wine is an award winning magazine, website, and app serving an international audience of discerning wine lovers. Taking a sophisticated and balanced approach to the appreciation of fine wine, the publication brings together some of the world’s most respected writers, critics, and Masters of Wine.

Published quarterly and read in more than 30 countries, The World of Fine Wine offers in depth analysis, critical tasting notes, and thought leadership on the culture and business of wine. To learn more, visit worldoffinewine.com

À propos

Restaurant Mosaic au Château des Tesnières, Torcé, France

La Magie de Mosaic.

La magie de Mosaic repose sur une cuisine holistique qui sait éveiller tous les sens – le goût, l’odorat, la texture, le toucher, les papilles et la satiété – laissant le convive revitalisé et transporté. A la recherche de l’élixir de vie, les anciens choisissaient des aliments censés contenir l'énergie de l'amour, de la protection, de la sensualité, de la force, de la fertilité et de la prospérité. Chantel Dartnall puise dans ces anciennes croyances mystiques en utilisant des herbes et fleurs délicates qui sont plus qu'une simple garniture. Ils deviennent les ingrédients essentiels qui permettent de puiser dans la subsistance de la nature elle-même.

L'essence de chaque ingrédient se retrouve dans ses plats délicats, des odes à la nature qui remplissent et apaisent l’âme, nourrissent le corps, apportant un bonheur et un contentement infinis. Inspirée par des chefs français comme Michel Bras, Pierre Gagnaire, Alain Passard et Guy Savoy, Chantel Dartnall crée des plats selon son inspiration,  intensifiée par les influences naturelles, émotionnelles et subliminales de son environnement. Démontrer la valeur inhérente de la fraîcheur et de la saisonnalité des ingrédients, qu'ils soient de la terre ou de la mer est au cœur de sa philosophie. L’amélioration de notre alimentation, de notre santé et de notre vie devrait être un objectif de vie essentiel.

Chacune de ses compositions est un baume pour le corps et la tête, suscitant des émotions et sensations saines, au contraire de l'alcool ou de la caféine. La nature se manifeste dans les créations botaniques de Chantel Dartnall au rythme de sensations et saveurs harmonieuses.  Il ne s’agit pas de s’alimenter dans le sens le plus brut du mot mais d'être en harmonie avec l'essence de chaque ingrédient car elle utilise des herbes et des fleurs non seulement pour nourrir mais aussi pour revigorer et captiver ses visiteurs. La préparation, la cuisson et la dégustation se transforment en un acte sacré et Chantel Dartnall utilise son talent culinaire pour raffiner son art et envouter ses hôtes …

Contact Presse
Cuisine en Chœur, Stéphanie Gay

contact@cuisineenchoeur.fr  | +33 6 61 40 18 51 | https://cuisineenchoeur.fr/

Torcé, France — Restaurant Mosaic au Château des Tesnières a reçu une Accréditation Trois Étoiles décernée par The World of Fine Wine dans le cadre de son prestigieux concours World’s Best Wine Lists Awards 2025.

Cette annonce fait suite à la cérémonie 2025 qui s’est tenue en septembre au Savoy, à Londres, où de nombreuses figures éminentes du monde de l’hôtellerie – chefs étoilés au Michelin, sommeliers, restaurateurs de renom et critiques de vin – se sont réunies pour célébrer les gagnants de chaque catégorie mondiale.
La liste des Star Accreditations distingue des programmes de vins exceptionnels du monde entier ayant atteint des standards remarquables en matière de qualité, de créativité et de service.

Lancé en 2014, le concours World’s Best Wine Lists Awards est jugé par un panel international composé de Masters of Wine, de Master Sommeliers et de grands journalistes spécialisés. Chaque année, les candidats des différentes catégories sont également considérés pour la liste des Star Accreditations, qui récompense les restaurants et bars faisant preuve d’une excellence soutenue dans la curation de leur carte des vins.

Les juges attribuent une, deux ou trois étoiles aux listes jugées dignes de cette distinction, seules les plus exceptionnelles obtenant la note maximale. Parmi les critères d’évaluation figurent l’étendue, la profondeur, la hauteur, l’équilibre, la sélection, la précision, l’originalité, la pertinence, la conception et le rapport qualité-prix, garantissant que seules les meilleures cartes des vins au monde soient reconnues.

Au Restaurant Mosaic, notre carte des vins est le fruit de nombreuses années de dévouement, de passion et de curation méticuleuse. Chaque bouteille reflète notre engagement envers l’excellence et notre conviction que le vin d’exception n’est pas simplement un complément à la haute cuisine, mais une part essentielle de l’expérience Mosaic.

Notre philosophie œnologique repose sur l’offre de vins au caractère et à la provenance remarquables, des Grands Crus rares et vénérés aux trésors méconnus offrant le meilleur rapport qualité-prix. Nous adoptons une vision à long terme dans la constitution de notre cave, acquérant de nouveaux millésimes et des magnums rares avec patience et discernement afin de servir chaque vin à son apogée.
Cette philosophie s’étend à nos accords mets-vins et à nos recommandations sur mesure, où la richesse de notre cave nous permet de créer des expériences qui rehaussent et harmonisent la cuisine botanique de la Cheffe Chantel.

Notre carte met à l’honneur les grands terroirs de France et d’Afrique du Sud, avec un accent particulier sur la Champagne et la Bourgogne, dont l’élégance et la finesse résonnent magnifiquement avec l’art culinaire de notre maison.

« C’est cette collection exceptionnelle de vins qui m’a permis, en un instant, de décider de quitter l’Afrique du Sud pour travailler avec cette carte et la cuisine botanique extraordinaire de la Cheffe Chantel. Pour l’équipe, recevoir cette Accréditation 3 Étoiles de la part de leaders aussi respectés est un véritable honneur ; et une inspiration pour continuer à viser l’excellence chaque jour. »
— René Veldhuizen, Sommelier, Restaurant Mosaic

Restaurant Mosaic au Château des Tesnières figure aux côtés d’autres établissements remarquables dans la liste des Star Accreditations de cette année.
Découvrez la liste complète des cartes accréditées 2025 sur worldoffinewine.com

À propos de The World of Fine Wine

The World of Fine Wine est un magazine, site web et application primés, destinés à un public international d’amateurs de vin exigeants. Adoptant une approche sophistiquée et équilibrée de l’appréciation du vin, la publication réunit certains des auteurs, critiques et Masters of Wine les plus respectés au monde.
Publié trimestriellement et lu dans plus de 30 pays, The World of Fine Wine propose des analyses approfondies, des notes de dégustation critiques et une réflexion éclairée sur la culture et l’industrie du vin.
Pour en savoir plus, visitez worldoffinewine.com

À propos du Restaurant Mosaic au Château des Tesnières, Torcé, France

La magie de Mosaic.
La magie de Mosaic réside dans une approche holistique de la gastronomie, vécue à travers tous les sens – goût, parfum, texture, toucher, sensations en bouche et satiété – laissant le convive inspiré et revitalisé.
Les anciens recherchaient inlassablement l’élixir de vie, consommant des aliments supposément porteurs d’énergies d’amour, de protection, de sensualité, de force, de fertilité et de prospérité. Chantel puise dans ces croyances mystiques ancestrales en utilisant des herbes délicates et des fleurs qui sont bien plus que de simples garnitures : elles deviennent des ingrédients essentiels permettant une immersion totale dans la vitalité de Gaia elle-même.

L’essence de chaque ingrédient se retrouve dans ses plats délicats, de véritables poèmes de nature qui nourrissent l’âme, libèrent des neurochimies apaisantes, procurent joie et sérénité, et soutiennent le corps bien au-delà de la simple satisfaction.
Inspirée par les maîtres français Michel Bras, Pierre Gagnaire, Alain Passard et Guy Savoy, Chantel compose ses plats en s’inspirant des influences naturelles, émotionnelles et subliminales de son environnement.
Au cœur de sa philosophie : révéler la valeur intrinsèque de la fraîcheur et de la saisonnalité des ingrédients, issus de la terre ou de la mer. Elle croit profondément en l’importance d’améliorer notre alimentation, notre santé et notre vie.

Chaque composition sur son menu vise à favoriser l’harmonie émotionnelle, l’ancrage et l’apaisement – les convives sont transportés à travers des variations d’émotions et d’énergies sans avoir recours à l’alcool ou à la caféine.
Les créations botaniques de Chantel manifestent des rythmes et des mélodies harmonieuses, tandis qu’elle s’efforce de laisser la nature s’exprimer à travers elle.
Plus que de la cueillette, c’est une connexion intime à l’essence même de chaque ingrédient ; elle utilise plantes et fleurs non seulement pour nourrir, mais aussi pour revitaliser et émerveiller ses convives.
La préparation, la cuisson et la dégustation deviennent des actes presque sacrés, et elle utilise sa cuisine pour affiner délibérément son art et tisser ses enchantements…

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Cuisine en Chœur — Stéphanie Gay
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