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Mosaic figure parmi les plus beaux restaurants de France selon « La Liste »
Un nouveau chapitre s'ouvre pour la chef Chantel Dartnall en France
Un peu plus d'un an après l'ouverture du restaurant Mosaic au Château des Tesnières à Torcé, en Ille-et-Vilaine, l'extraordinaire parcours culinaire de la chef Chantel Dartnall en France continue de susciter une reconnaissance internationale.
Mosaic figure dans « La Liste 2026-2027 », l’un des classements gastronomiques les plus prestigieux au monde, qui rassemble des restaurants issus de plus de 200 pays. Cette distinction place Mosaic parmi les adresses gastronomiques les plus prestigieuses de France et marque une nouvelle étape importante dans le parcours culinaire exceptionnel de Chantel.
La nouvelle a récemment été relayée par le journal régional français « Ouest-France » dans un article intitulé « Ce restaurant de l'Ille-et-Vilaine figure parmi les plus beaux restaurants de France ».
Rédigé par Marie Sasin et publié le 17 août 2026 à 11 h 02, cet article met en lumière l'arrivée de Mosaic sur la scène gastronomique internationale ainsi que le lien très personnel qui unit Chantel à cette région.
Un retour aux sources
Pour Chantel, Mosaic représente bien plus que l'ouverture d'un nouveau restaurant.
Après avoir été élue « Meilleure femme chef du monde » en 2017, la chef sud-africaine s’est lancée dans une toute nouvelle aventure lorsqu’elle et sa famille ont découvert le Château des Tesnières. Ouvert en mai 2025, le restaurant Mosaic est devenu le reflet de ce parcours : il allie son héritage sud-africain, son attachement à la nature et son approche culinaire unique, inspirée de la botanique, au sein du cadre historique d’un château français du XIXe siècle.
L'article d'Ouest-France présente ce déménagement comme un retour sur les terres des ancêtres huguenots de Chantel, faisant ainsi de l'histoire de Mosaic bien plus qu'une simple histoire de gastronomie. C'est une histoire de patrimoine, de découverte, de famille et de ce sentiment d'être de retour chez soi.
Situé au sein du Château des Tesnières, le domaine comprend désormais un restaurant gastronomique, six suites et de magnifiques jardins. Il est également prévu d’y ouvrir, en 2028, une galerie d’art entièrement consacrée aux artistes sud-africains.
« Un retour aux sources, associé à un coup de cœur qu’elle a partagé avec toute sa famille en achetant le Château des Tesnières. »
Quand la nature se met à la cuisine
Au cœur de Mosaic se trouve la philosophie culinaire unique de Chantel, profondément inspirée par la nature.
Sa cuisine explore la relation entre les plantes, les fleurs, les herbes aromatiques, les légumes, les textures, les arômes et le rythme des saisons. Plutôt que de se contenter de disposer des ingrédients dans une assiette, Chantel cherche à créer une expérience qui évoque un sentiment d'appartenance à un lieu et invite les convives à porter un regard tout à fait différent sur des éléments familiers de la nature.
Mosaic se sent donc intimement lié à son environnement : aux jardins, au château, au paysage et à l'histoire de la région.
Cette distinction décernée par « La Liste » revêt une importance particulière, car elle vient récompenser Mosaic alors que celui-ci n’en est qu’à ses débuts. Depuis son ouverture en mai 2025, le restaurant s’est forgé une identité propre dans un nouveau pays, tout en restant indéniablement fidèle au chef qui en est à l’origine.
Une distinction pour Mosaic… et un nouveau départ
Figurer dans « La Liste » 2026-2027 constitue une étape importante, mais pour Chantel, il vaut peut-être mieux y voir le début d’un parcours plutôt qu’une fin en soi.
Mosaic continue d'écrire son histoire.
C'est une histoire qui a commencé en Afrique du Sud, a traversé les continents et a finalement trouvé un nouveau foyer au Château des Tesnières, dans la campagne française. C'est une histoire d'art culinaire, d'inspiration botanique, de patrimoine et d'une conviction inébranlable dans la beauté de créer quelque chose qui a du sens.
Alors que Mosaic rejoint les rangs des restaurants sélectionnés par La Liste, la vision de Chantel continue d’évoluer : elle consiste à réunir deux univers, deux cultures et des générations d’inspiration autour d’une même table.
Et c'est peut-être cela qui rend Mosaic si particulier : ce n'est pas simplement un restaurant en France.
C'est un retour aux sources, qui s'exprime à travers la cuisine.