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Le restaurant Mosaïc sélectionné pour figurer dans le prestigieux classement « La Liste »
Une distinction remarquable pour la chef Chantel Dartnall et l'équipe du Mosaïc
À peine un an après avoir ouvert ses portes dans le magnifique Château des Tesnières à Torcé, en Bretagne, le restaurant Mosaïc et sa chef, Chantel Dartnall, ont été sélectionnés pour figurer dans le prestigieux guide « La Liste », l’un des guides les plus réputés au monde en matière de restaurants d’exception.
Cette distinction a récemment fait l'objet d'un article de Noëlline Garon, publié par Hit West le 10 septembre 2026 et intitulé « Quel restaurant breton pourrait figurer dans la prestigieuse « Liste » ? »
Pour la chef Chantel Dartnall et toute l'équipe du Mosaïc, cette nomination marque une étape importante dans la jeune histoire du restaurant.
De l'Afrique du Sud à la Bretagne
Originaire d'Afrique du Sud, Chantel Dartnall apporte une perspective internationale unique au paysage culinaire breton.
Après s'être forgé une réputation à Pretoria, Chantel a été séduite par la beauté du Château des Tesnières et de la région environnante. C'est la qualité des produits locaux, le dévouement de leurs producteurs et la richesse de la tradition culinaire française qui l'ont incitée à s'installer en Bretagne.
Pour Chantel, la France revêt une signification toute particulière :
« En Afrique du Sud, il y a beaucoup de grands chefs, mais pour moi, la meilleure cuisine reste la cuisine française. »
Aujourd'hui, Mosaïc incarne cette rencontre entre les cultures, alliant l'héritage sud-africain de Chantel aux ingrédients et traditions exceptionnels de la Bretagne.
Écoutez quelques extraits audio tirés de l'interview originale de la chef Chantel Dartnall, telle qu'elle figure dans l'article de Noëlline Garon publié dans Hit West.
Une approche botanique de la cuisine
Au cœur de la cuisine de Chantel se trouve ce qu’elle qualifie de « cuisine botanique ».
Les jardins qui entourent le château jouent un rôle important dans l'expérience « Mosaïc », en fournissant une abondance de fleurs comestibles, d'herbes aromatiques et de fruits qui viennent agrémenter les assiettes.
De la bourrache à l'agapanthe, en passant par l'hémérocalle et l'ancolie, la cuisine utilise une remarquable variété d'ingrédients botaniques, ainsi que des fruits tels que les pommes, les poires, les figues et les cerises.
Ce lien avec la nature va bien au-delà d'une simple technique culinaire. Il fait partie intégrante de l'identité de Mosaïc : créer des plats étroitement liés aux saisons, au paysage et aux produits d'exception de la région.
Chantel continue également de rendre hommage à ses racines sud-africaines grâce à des ingrédients soigneusement sélectionnés, tels que le rooibos et le honeybush, créant ainsi un langage culinaire unique qui réunit deux univers très différents.
« C'est un immense honneur pour notre équipe, qui vient couronner tout ce travail, cette passion et cet engagement. »
À la découverte du patrimoine gastronomique de la Bretagne
Cette nomination met également en avant la Bretagne en tant que destination gastronomique de plus en plus reconnue.
Comme le souligne l'article de Noëlline Garon, la région compte déjà plusieurs restaurants figurant dans « La Liste », notamment « Le Coquillage » à Saint-Méloir-des-Ondes et « La Maison Kervarrec » à Saint-Grégoire.
Pour Chantel, la force de la Bretagne réside dans la relation exceptionnelle qui unit ses chefs et ses producteurs.
« Nous avons la chance de compter parmi nous des producteurs et des chefs très talentueux. Ce sont ces atouts qui font de l'Ille-et-Vilaine, et plus largement de la Bretagne, une destination gastronomique reconnue. »
Mosaïc est fier de faire partie de cette communauté culinaire en pleine expansion et d'écrire son propre chapitre de l'histoire gastronomique de la région.
En route vers « La Liste »
« La Liste » rassemble les restaurants les plus réputés au monde, en s'appuyant sur des guides gastronomiques, des critiques parues dans la presse internationale et les avis des clients.
Pour Mosaïc, le fait d’avoir été nominé si peu de temps après son ouverture constitue une reconnaissance importante de l’engagement et de la vision de l’équipe.
La sélection officielle de « La Liste » devrait être dévoilée en novembre 2026, et l'équipe de Mosaïc a désormais hâte de découvrir où cette extraordinaire aventure les mènera.
Pour la chef Chantel Dartnall, cependant, cette distinction va bien au-delà d’un simple classement. C’est un encouragement à poursuivre la philosophie qui a façonné le Mosaïc depuis ses débuts : des produits d’exception, une créativité botanique, l’excellence culinaire française et un lien profondément personnel avec la nature.
Dans la presse
Cet article a été initialement publié par Hit West le 10 septembre 2026 ; il a été rédigé par Noëlline Garon.
Article original : « Quel restaurant breton pourrait figurer dans la prestigieuse « Liste » ? »
Nous remercions Noëlline Garon et Hit West d’avoir mis en avant la chef Chantel Dartnall, le restaurant Mosaïc et le Château des Tesnières dans le cadre de l’évolution de la scène gastronomique bretonne.