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Le Château des Tesnières devient une destination hôtelière et gastronomique de luxe sous l'impulsion de la cheffe Chantel Dartnall

Après plusieurs années de travaux minutieux et de préparation, Chantel Dartnall dévoile officiellement le Château des Tesnières en tant que nouvelle adresse d'exception pour l'hôtellerie et la gastronomie de luxe, ouvrant ainsi un nouveau chapitre dans le paysage culturel et culinaire de la Bretagne.

Cheffe de renommée internationale, sacrée Meilleure cheffe du monde en 2017, Chantel Dartnall a entièrement réinventé ce château du XIXe siècle, bâti en 1860, pour en faire un havre intime où se marient patrimoine, art de recevoir et haute cuisine. Façonné selon sa vision personnelle depuis 2021, le château propose désormais des chambres raffinées ainsi qu'une expérience culinaire unique, inspirée par l'émotion, la nature et la narration.

Au cœur de ce projet se trouve le Restaurant Mosaic, qui a ouvert ses portes le 1er mai 2025. Ancienne cheffe et propriétaire du célèbre Mosaic à Pretoria, en Afrique du Sud, Chantel Dartnall apporte avec elle plus de quinze ans d'excellence culinaire, transposant en France — berceau spirituel de la gastronomie — son savoir-faire et sa vision créative.

Une cuisine holistique et botanique

Le Restaurant Mosaic propose un menu dégustation fondé sur une approche globale et intuitive de la cuisine. Les influences sud-africaines s'harmonisent subtilement avec le terroir breton pour donner naissance à des plats tout en légèreté, aux notes florales et changeantes, d'une grande expressivité. Les produits de la région — huîtres de Cancale, poissons frais, herbes du jardin et trésors de saison — sont sublimés par une technique irréprochable et une sensibilité poétique.

Chaque menu se vit comme un récit, faisant la part belle à l'équilibre plutôt qu'à l'excès, et à l'émotion plutôt qu'au spectaculaire. Les plats sont accompagnés de courts textes poétiques écrits par la cheffe elle-même, renforçant l'atmosphère intime et propice à la rêverie de l'expérience.

Une cave d’exception

Le château abrite également une cave remarquable, orchestrée par le sommelier René Veldhuizen, rassemblant plus de 25 000 bouteilles. La sélection couvre les grandes régions françaises — Bordeaux, Alsace, Bourgogne, Champagne — ainsi que des terroirs internationaux choisis, notamment l’Espagne, la Hongrie et l’Allemagne, avec un nombre significatif de bouteilles importées directement d’Afrique du Sud dans des conditions rigoureusement contrôlées.

Une destination de raffinement et de sens

Avec sa brigade de cuisine entièrement féminine, sa cave exceptionnelle et une vision profondément personnelle, le Château des Tesnières s’affirme comme bien plus qu’une destination de luxe. C’est un lieu de narration, de savoir-faire et de gastronomie sensible.

Le Château des Tesnières et le Restaurant Mosaic accueillent les hôtes en quête d’une expérience où le patrimoine rencontre la haute cuisine contemporaine, et où chaque détail témoigne d’un engagement envers la beauté, la nature et le sens.