Responsabilités :

Le poste de sommelier sud-africain du restaurant Mosaic au Château des Tesnières est disponible avec effet immédiat, car notre vision pour ce candidat est de pouvoir grandir et se développer avec nous jusqu'à l'ouverture officielle du restaurant en 2025 / 2026. Dans la période précédant l'ouverture du restaurant, nous aimerions aider le candidat sélectionné à poursuivre ses études et à s'affilier à des organismes reconnus et prestigieux dans le domaine du vin et du service.

De préférence, le candidat a déjà commencé ses cours WSET ou a déjà terminé ses études WSET jusqu'au niveau du diplôme et souhaite poursuivre ses études. Restaurant Mosaic fournira une bourse complète au candidat sélectionné pour qu'il puisse terminer ses études au plus haut niveau. Le poste impliquera également que le candidat sélectionné sera activement impliqué avec nous dans l'établissement et l'entretien de la cave à vin du Château des Tesnières.

Le candidat voyagera avec nous entre l'Afrique du Sud et l'Europe afin d'être présenté personnellement aux nombreux cultivateurs et producteurs qui seront représentés sur notre carte des vins, pour commencer à construire des relations durables avec les producteurs et les négociants. Le candidat devra assurer la liaison avec les producteurs et les négociants en ce qui concerne les commandes et les allocations et devra assister à des dégustations de vins et à des événements sélectionnés. Les vins reçus devront être déballés et stockés dans la cave.

Les nombreuses informations et la documentation reçues de divers organismes professionnels et des producteurs doivent être étudiées et ajoutées à notre propre programme viticole personnalisé avec lequel le candidat travaillera quotidiennement.

Synapses de responsabilités plus larges :

• Participer à l'approvisionnement de la cave
• Aider à l'achat de vin
• Négociations et correspondance avec les négociants et les domaines/châteaux viticoles
• Rendre compte directement et travailler en étroite collaboration avec le maître de chai et le chef d'entreprise.
• Conduire et faciliter les accords mets-vins en liaison avec l'équipe de Chantel.
• Tenir à jour les informations sur le programme de la cave
• Rencontre, visite et liaison avec des négociants et des domaines viticoles / châteaux
• Conseiller et recommander aux clients des vins en fonction de leurs besoins personnels, c'est-à-dire de leurs goûts, des accords mets et vins, de l'occasion ou du budget.
• Sélection des vins, création de listes de boissons et gestion des stocks.
• Élaborer et tenir à jour la carte des vins en fonction des besoins de l'établissement.
• Organiser des dégustations de vins et d'autres boissons.
• Une connaissance approfondie et un sens aigu des accords mets-vins et une capacité à créer des accords mets-vins de bon goût.
• Développer en permanence une connaissance approfondie des différents vins et de leur lieu de production.
• Développer une connaissance approfondie des vignobles et des établissements vinicoles locaux et internationaux.
• Compréhension du processus de vinification dans les différentes régions viticoles.
• Disponibilité pendant les heures d'ouverture, y compris les week-ends et les jours fériés.
• Flexibilité pour voyager, rencontrer des producteurs de vin et participer à des dégustations.
• La capacité à déterminer les défauts du vin et à maintenir les températures appropriées afin de présenter les produits à leur potentiel maximal.