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Un Nouveau Chapitre Culinaire le 4 septembre 2025
La Cheffe Chantel Dartnall Apporte sa Cuisine Inspirée par la Nature au Château des Tesnières
Torcé, Bretagne — Le Château des Tesnières a le plaisir d’annoncer l’ouverture de Restaurant Mosaic au sein de son domaine néo-renaissance du XIXᵉ siècle restauré, marquant le début d’une nouvelle ère remarquable pour la cheffe sud-africaine de renom, Chantel Dartnall. Récompensée internationalement pour sa cuisine inspirée par la nature, son raffinement et son sens exceptionnel du détail, la cheffe Dartnall apporte désormais sa philosophie culinaire signature au cœur de la paisible campagne bretonne.
Le parcours de la cheffe Dartnall vers la France est le fruit de nombreuses années. Après s’être distinguée pendant plus de quinze ans à Restaurant Mosaic en Afrique du Sud, les familles Dartnall et Du Plessis ont découvert le Château des Tesnières pendant la pandémie — un lieu offrant à la fois un environnement serein et un accès privilégié à des produits locaux d’exception. Après une restauration complète, le Château a rouvert ses portes en mai 2025, accueillant ses hôtes dans un univers d’élégance discrète, d’art et d’excellence gastronomique.
Le Château propose désormais des séjours aux convives du restaurant dans six suites à la décoration unique, chacune rendant hommage à une femme de l’histoire ou de la mythologie. Les intérieurs reflètent une esthétique intemporelle et opulente, façonnée en collaboration par les familles Dartnall et Du Plessis et la décoratrice parisienne Martine di Matteo. Comme le souligne Financial Mail, « On n’a pas l’impression d’être en 2025 lorsque l’on entre dans les chambres… C’est opulent mais aussi intemporel. »
Le menu célèbre les plus beaux coquillages de la région, auxquels s’ajoute un plat signature : le pigeon nourri aux châtaignes. De délicates influences sud-africaines demeurent également, avec notamment les mosbolletjies de Franschhoek, le biltong parfumé à la coriandre et une brioche fine servie parmi les amuse-bouches. La cheffe Dartnall reste fidèle à sa tradition narrative, partageant l’origine et l’inspiration de chacune de ses créations.
Les familles Dartnall et Du Plessis, accompagnées de plusieurs membres de l’équipe originelle de Mosaic qui les ont rejoints en France, ont été chaleureusement accueillies par la communauté locale. Leur parcours illustre à la fois un échange culturel et une profonde dévotion à leur art, soutenus par une clientèle internationale grandissante.
Ma cuisine reste profondément inspirée par la nature—chaque plat raconte une histoire, un souvenir, une émotion que je partage avec nos convives.
Le directeur du vin, Cobus du Plessis, supervise la cave prestigieuse du Château, déjà reconnue par de grandes institutions internationales, dont le Wine Spectator Grand Award. Les jardins et l’aménagement paysager du domaine sont dirigés par Mari-Louise Roux et Meyrand Roux, renforçant l’esprit d’un projet résolument personnel et familial.
Le Château des Tesnières et Restaurant Mosaic sont aujourd’hui le témoignage d’une persévérance, d’un sens artistique et d’un engagement envers l’excellence — des valeurs qui continuent de façonner ce nouveau chapitre en Bretagne.