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Un portrait de force féminine, de gastronomie botanique et de retour aux origines septembre–octobre 2025
Château des Tesnières and Restaurant Mosaic Featured in Hotel & Lodge Magazine
Torcé, Brittany — September–October 2025
Le Château des Tesnières et son restaurant gastronomique Mosaic sont mis à l’honneur dans le numéro septembre–octobre 2025 de Hotel & Lodge, au sein de l’édition spéciale France du magazine, consacrée aux échappées élégantes en pleine nature.
Placée sous le thème En Pleine Nature, la publication met en lumière des destinations d’exception où paysage, patrimoine et art de vivre contemporain se rencontrent. Au cœur de cette sélection soigneusement éditée, le Château des Tesnières se distingue comme un lieu de grandeur et de renouveau poétique, profondément ancré dans son environnement breton.
Au centre de ce portrait figure Chantel Dartnall, cheffe de renommée internationale à la tête de Mosaic. Dans un récit intime intitulé Féminité Sacrée, Hotel & Lodge explore son parcours singulier — de la reconnaissance mondiale acquise en Afrique du Sud à un retour profondément personnel en France, terre de ses ancêtres
Reconnue à travers le monde pour sa cuisine botanique, guidée par la nature, la cheffe Dartnall a fait le choix audacieux de quitter Pretoria, en Afrique du Sud — où elle avait fondé Mosaic — pour ouvrir un nouveau chapitre en Bretagne. Son arrivée au Château des Tesnières est décrite non comme un départ, mais comme un retour — une reconnexion à la lignée, à la terre et à la mémoire.
L’article met en lumière la philosophie de Mosaic comme une harmonie entre deux paysages et deux cultures. Puisant son inspiration dans les jardins du Château, le littoral breton et ses racines sud-africaines, la cheffe Dartnall compose une cuisine qualifiée de solaire, poétique et profondément expressive. Ses plats sont présentés comme des récits comestibles, où retenue, émotion et précision coexistent en parfaite harmonie.
« Au Château des Tesnières, la cuisine devient un langage de la mémoire — où féminité, paysage et héritage s’entrelacent pour former un Art de Vivre unique. »
Hotel & Lodge souligne également la brigade entièrement féminine de Mosaic, dont la discipline et la vision partagée donnent vie à ce langage culinaire raffiné. L’expérience gastronomique est décrite comme immersive, l’intimité de la salle faisant écho à la sensibilité même de la cuisine.
Au-delà de l’assiette, le reportage explore l’âme du Château des Tesnières — un domaine néo-Renaissance restauré avec soin par la famille Dartnall et Du-Plessis. Le Château est présenté comme un lieu vivant, où architecture patrimoniale, intérieurs soigneusement pensés et vastes jardins se conjuguent pour créer une atmosphère de sérénité et de sens. Chaque chambre, chaque table, chaque perspective s’inscrit dans un récit cohérent et profondément personnel.
À travers ce portrait, Hotel & Lodge célèbre le Château des Tesnières et le Restaurant Mosaic comme bien plus qu’une destination : un lieu où féminité, savoir-faire, mémoire et nature se tissent en un Art de Vivre singulier.